Le Domaine Ventoura est un domaine viticole familial, implanté à Fontenay-près-Chablis.
Sur 11 hectares, la famille Ventoura concentre tous ses efforts au cœur des vignes pour récolter les meilleurs raisins et aboutir à la mise en bouteilles de Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru, et Chablis Grand Cru.
C'est Auguste Ventoura, en simple paysan modeste, possédant à l’époque une seule vigne plantée en 1953, qui est à l'origine de ce domaine familial.
Son fils, Claude Ventoura, a ensuite développé le Domaine pour l'étendre sur maintenant 11 hectares répartis autour de Fontenay.
Les raisins prendront pendant 25 années la direction de la cave coopérative avant de faire le choix de garder ces précieuses grumes et de les transformer en fidèles expressions de Terroirs.
Cette aventure a permis d'acquérir et d'accroitre une vraie connaissance des parcelles et des Terroirs, créant une proximité presque intime du Portlandien et du Kimméridgien qui avec 150 millions d'années d'histoire nourrissent la minéralité de nos vins.
Puis Thomas Ventoura, petit-fils respectueux de ses racines, a continué de développer le domaine dans les traces de sa famille. Soucieux d’approfondir ses connaissances et les technicités du métier, il a étudié au sein d’un lycée viticole proche d’Auxerre, dans l’Yonne. Millésime après millésime, il s’enrichit autant que ses terres en lisant, en prenant plaisir à se rendre sur le terrain, et en partageant son expérience avec ses amis, ses collègues viticulteurs et ses fidèles employés avec qui il tisse des liens tout particulier.
Le respect de la terre et de la vigne est fermement ancré dans les gènes de la Famille Ventoura. C'est aussi la volonté de surpasser un cahier des charges qui a poussé le Domaine à voler de ses propres ailes en investissant dans des bâtiments modernes de pressurage et de vinification. Mais aussi en investissant sur l’avenir, et en concentrant davantage leurs efforts sur le respect de l’environnement. Ce qui a poussé la Famille à se concentrer sur le développement d’une démarche biologique, afin que l’ensemble du Domaine soit certifié et labellisé bio.
Le Domaine Ventoura se caractérise par le travail, le partage, et l’envie de faire se révéler tous les reliefs et la richesse de ses Terroirs.
