Domaine Ventoura 

CHABLIS 1ER CRU - Climat Fourchaume


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26.00 

la bouteille

En stock

Région : Bourgogne, France
Appellation : AOC CHABLIS 1ER CRU
Cépage : 100% Chardonnay
À table
Dégustation
Infos sur le vin
Climat
Service :

11 à 12 °C à table

Recommandations :

- huîtres, homard grillé et poissons en sauce
- volailles
- andouillettes de Troyes
- escargots
- plats cuisinés : jambon au Chablis ou risotto aux truffes de Bourgogne

Fourchaume

Une bouteille de Chablis 1er Cru s’associe davantage à des mets plus raffinés comme le homard, la truffe, mais saura parfaitement vous satisfaire tout au long de vos repas.
Son goût est persistant au palais, avec ces notes de fruits mûrs et de chèvrefeuille, et sa fine tension minérale.
C’est un vin qui doit être aéré ; et votre cave se fera un plaisir de conserver les bouteilles de Chablis 1er Cru plus de cinq années.
Domaine Ventoura, Appellation AOC Chablis 1er Cru, 100% Chardonnay, 13,0 % Vol.

Région :
Bourgogne, France
Appellation :
AOC CHABLIS 1ER CRU
Cépage :
100% Chardonnay
Culture :
Conversion bio
Robe :
or pâle
Contenance :
750 mL
Alcool :
13 %
Sulfite :
Oui
Millésime :
2018
Dégustation optimale :
dans les cinq à dix ans
Le climat :

Ce climat est situé sur la rive droite face à la vallée du Serein. 

Son sol peu caillouteux, est surtout composé d’argiles brunes. En réunissant ses climats voisins, le Fourchaume est présent sur 130 hectares. Ce climat est bien ensoleillé, orienté Ouest/Sud-Ouest sur une pente moyenne. 


Découvrir le domaine Ventoura

Le Domaine Ventoura est un domaine viticole familial, implanté à Fontenay-près-Chablis.
Sur 11 hectares, la famille Ventoura concentre tous ses efforts au cœur des vignes pour récolter les meilleurs raisins et aboutir à la mise en bouteilles de Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru, et Chablis Grand Cru.

C'est Auguste Ventoura, en simple paysan modeste, possédant à l’époque une seule vigne plantée en 1953, qui est à l'origine de ce domaine familial.

Son fils, Claude Ventoura, a ensuite développé le Domaine pour l'étendre sur maintenant 11 hectares répartis autour de Fontenay.
Les raisins prendront pendant 25 années la direction de la cave coopérative avant de faire le choix de garder ces précieuses grumes et de les transformer en fidèles expressions de Terroirs.
Cette aventure a permis d'acquérir et d'accroitre une vraie connaissance des parcelles et des Terroirs, créant une proximité presque intime du Portlandien et du Kimméridgien qui avec 150 millions d'années d'histoire nourrissent la minéralité de nos vins.

Puis Thomas Ventoura, petit-fils respectueux de ses racines, a continué de développer le domaine dans les traces de sa famille. Soucieux d’approfondir ses connaissances et les technicités du métier, il a étudié au sein d’un lycée viticole proche d’Auxerre, dans l’Yonne. Millésime après millésime, il s’enrichit autant que ses terres en lisant, en prenant plaisir à se rendre sur le terrain, et en partageant son expérience avec ses amis, ses collègues viticulteurs et ses fidèles employés avec qui il tisse des liens tout particulier.

Le respect de la terre et de la vigne est fermement ancré dans les gènes de la Famille Ventoura. C'est aussi la volonté de surpasser un cahier des charges qui a poussé le Domaine à voler de ses propres ailes en investissant dans des bâtiments modernes de pressurage et de vinification. Mais aussi en investissant sur l’avenir, et en concentrant davantage leurs efforts sur le respect de l’environnement. Ce qui a poussé la Famille à se concentrer sur le développement d’une démarche biologique, afin que l’ensemble du Domaine soit certifié et labellisé bio.

Le Domaine Ventoura se caractérise par le travail, le partage, et l’envie de faire se révéler tous les reliefs et la richesse de ses Terroirs.
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